每個消費者，都是故事的主人翁
每天早上的八點四十五分，擴邦麵包的門外人龍，達到本日第一次高峰，迅速的陸續挑完吃慣的那幾款麵包後，九點鐘一到，擴邦又暫時恢復了寧靜。有趣的是，九點十五分時，人龍又開始增加，或有剛打卡完才來買早餐的，或有九點半才上班的，人龍比稍早更長了。
接著就是午餐的高峰了，單獨前來的上班族，買了個鹹口味的麵包，簡單的就當作一日的午餐，而下午四五點，媽咪們帶著剛下課了還興奮著聒噪著的小朋友前來，讓小朋友挑了一個麵包，回去當作晚餐前的點心，最後在晚上七點多，一臉倦容的上班族下班了，不知是來買晚餐或是隔日的早餐，一語不發甚至帶著點休息放空的神情，在店裡漫步閒逛著。
黃副總最喜歡坐在店裡最角落的那張桌椅旁，靜觀著店內的人來人往，沒有這番深入的觀察，不將每一個消費者視為「買主」，而是將每個消費者視為「故事主人翁」，這才有可能提供大家所需要的食物。
讓你的生活不再為任何事情沈重
「在歐美，麵包是他們的主食，所以Bakery Café，這樣的複合型態，在歐美是個常態，近年來日本的生活型態也開始轉為類似的方向了，臺灣的飲食習慣，又跟日本有比較強烈的共鳴發展，所以我們決定將Bakery Café的概念帶進臺灣。」幾句簡單的開頭，就能窺察到黃副總對於市場的嗅覺有多敏銳。
黃副總描繪了長年出國時，在歐美各地遍處可看到的溫暖景象。想像在老磚砌成的街道上，走至巷尾，有間亮著昏黃燈光的麵包店，不喧鬧、不招搖，只是靜靜的在架上擺上或精緻的、或紮實的各種麵包。
「當時除了工作時間外，我們都愛吃麵包，所以總是到不同的Bakery Café裡嘗鮮。以麵包為主食的好處是，在你忙碌了一天之後，你可以選擇非常輕鬆不沈重、又健康、而且還有飽足感的方式吃晚餐。」
歐美輕鬆不沈重的生活方式，以飲食作為體現方式之一，然而黃副總思考的，並非僅只是嚮往那樣的生活價值觀，而是反身思考，在自己生長的這塊土地上，臺灣是否有機會藉由飲食習慣的翻轉，改變生活的價值觀，至少讓享受三餐，不要成為每個人工作以外的另一個負擔。
Le Coin du Pain 街角的麵包店
黃副總說，擴邦就是在這樣的理念中誕生的，不只是想法，其實也剛好是趁勢而為。在餐飲業打滾幾十年的黃副總笑著說，十幾年前，如果有人想要開輕食咖啡館，他一定會眉頭一皺，請他三思，然而這幾年愛吃麵包、能夠接受輕食的客群逐漸再擴大，懂的吃的人越來越多，他看準時機，將放在心上很久的這個願望 – 將歐式簡單的生活方式帶進臺灣 – 開始實踐。
「我們在想，不只要開這樣的麵包店，而且就要開在公司或住家附近的街角，我們能提供你好吃的麵包、簡單的料理、舒適空間的Bakery Café，那就能讓每個人每天的生活，都能離幸福更近一些。」
擴邦麵包這個名字，就是法文的 Le Coin du Pain，很簡單，意即街角的麵包店，這是擴邦麵包想把簡單、美好的生活模式帶給您的第一步。
不能只是流行，更要紮實持久
如果只是用Bakery Café的新鮮來吸引消費者，這樣是無法達到深入改變消費者生活型態的理想的。因此，一切都還是得回到根本，如何把麵包作的好吃，如何完美移植每樣麵包的原始美味，如何也能符合台灣人的口味，因此在工法及原料上，擴邦麵包都下足了功夫。
「前幾年的某幾天，有人每天一大早就會來買三十根長棍麵包，後來我們好奇問他，原來是那陣子來台表演的太陽馬戲團指定要吃的。」當時太陽馬戲團吃了幾間麵包店之後，都不合口味，再吃了擴邦之後一試成主顧，在臺灣期間的早餐，就會光顧擴邦麵包，可見擴邦的歐陸麵包是毋庸置疑的道地美味。
從每一口咀嚼吃到幸福原味
在材料的選用上，擴邦麵包選擇了日本的進口麵粉，價格是台灣麵粉的三倍，但擁有更好的保水性，讓麵包的老化速度變慢，更不容易變得乾柴難入口。小蜜編一邊試吃著鄉村水果麵包，驚訝於酥脆的外表下，並沒有讓人嚼到下巴要掉下來的乾硬感，介於傳統想像中的歐陸麵包，以及從小慣吃到大的臺灣麵包中間。
「當初也有考慮過法國麵粉，法國麵粉香氣比較直接，但日本麵粉卻能夠帶來比較好的口感，更能夠讓大家細細咀嚼品嚐，品嚐麵粉更細緻天然的香氣。」之所以特別強調咀嚼至原料原始香氣出來，主要是因為歐式麵包，原料真的很簡單，莫過於就是麵粉、水、酵母、鹽巴，沒有油也沒有多餘的調味，而這些味道需要慢慢咀嚼品嚐，才能夠好好體會，所以擴邦決定以口感帶出香氣，做出了這樣的用料選擇。
麵包要好吃，不只是材料，整個過程更是至關重要。擴邦麵包使用老麵，以長時間低溫發酵，不計成本的以時間換取發酵過程的衍生香氣，讓麵包真正發揮最多層次的滋味，這個步驟是無法取代的，因為擴邦的麵包不添加任何香料及香精，最多也只使用天然果乾增添麵包風味，因此，更需要烘焙過程中的等待功夫。
傻著作，幸福吃
聽到最後，小蜜編真的有個問題不得不問：「那為什麼你們的麵包，可以賣的這麼不貴？」當然這個價格要比，當然比不過家裡巷口的傳統麵包店來的便宜，但確與傳統麵包店相差無幾，聽完這用料成本以及時間成本後，黃副總大笑著只回小蜜編四個字：「老闆傻了！」
當初一心只想著要讓這樣的飲食概念發芽，算了一下成本後就簡單定價了，但黃副總也並不後悔：「麵包本來就應該是個很家常的東西，我們要做的是，如何讓每個人在日常生活中，因為很方便，所以可以天天吃。」
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