三杯醬香 下酒菜快速上桌

熟小卷軟嫩聰明吃

突然想小酌一下,就不可錯過這道可以快速上桌的三杯小卷。只要家裡常備的簡單調味料,無需太困難的作業就可輕鬆上桌。甜鹹冒著熱氣的鮮嫩下酒菜,只花十分鐘左右就簡單上菜,適合喜歡快速簡單的做菜新手嘗試!

三杯小卷_成品01

食材

熟小卷 200g
薑片 數片
蒜頭 數瓣
辣椒 兩三隻,可依辣度調整
青蔥 1隻
九層塔 1大把
黑麻油 1大匙
香油 1大匙
醬油 1大匙
醬油膏 1大匙
米酒 2大匙
糖 1茶匙

步驟

1. 燒一鍋熱水,水滾後加入少許鹽巴後熄火,放入熟小卷浸泡一至二分鐘再撈起瀝乾備用。

2. 老薑切片,辣椒斜切片、青蔥切段,蒜頭切片備用。

3. 冷鍋加入黑麻油、香油和薑片,小火煸至薑片邊緣乾皺微卷。

三杯小卷_步驟01三杯小卷_步驟02

4. 加入蒜頭炒至金黃。再加入蔥白段、辣椒爆香。

三杯小卷_步驟03

5. 依序加入醬油、醬油膏、米酒和糖炒至香味釋放,汁液濃稠。

三杯小卷_步驟04三杯小卷_步驟05三杯小卷_步驟06

6. 放入已解凍完成的熟小卷、切斷蔥綠翻炒均勻至收汁。

7. 最後放入九層塔快速拌炒一下,完成。

三杯小卷_步驟07

三杯小卷_成品02

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